Caciocavallo irpino con Limone di Amalfi
Un’eccellenza che unisce la tradizione casearia dell’entroterra irpino alla freschezza agrumata della Costiera Amalfitana. Il Caciocavallo Irpino con Limone di Amalfi nasce da latte vaccino selezionato e lavorato secondo metodi artigianali, arricchito dalla presenza di un limone intero inserito al cuore della forma, che durante la stagionatura rilascia lentamente i suoi aromi naturali.
Ingredienti: Formaggio realizzato con latte vaccino crudo intero fresco, con aggiunta di siero innesto naturale e caglio. Tipologia di formaggio a pasta filatasemicotta, con maturazione sotto siero.
Rottura della cagliata chicco di riso. Salato in salamoia.
Stagionatura minima di 20 giorni.
Un incontro straordinario tra due eccellenze campane: la pasta filata del Caciocavallo Irpino, dal sapore pieno e leggermente piccante, racchiude nel suo cuore un intero Limone di Amalfi IGP, profumato e dalla scorza spessa e aromatica.
Durante la stagionatura, gli oli essenziali del limone si sprigionano lentamente all’interno della forma, regalando al formaggio una nota agrumata fresca e persistente che si bilancia perfettamente con la sapidità della pasta filata. Il risultato è un prodotto unico, sorprendente al taglio e ancora di più al palato.
Perfetto su un tagliere da aperitivo, si abbina con miele di acacia, noci e vini bianchi strutturati della Campania. Un’emozione tutta da scoprire fetta dopo fetta.
Trasformato nel laboratorio di: Azienda Agricola Zichella Riccardo – Lacedonia (AV)
