Prosciutto crudo stagionato di suino nero casertano
Il Prosciutto crudo stagionato è un’eccellenza della tradizione norcina campana, espressione autentica di una razza autoctona allevata allo stato semi-brado tra boschi e colline. Il suino nero casertano, noto per la sua rusticità e per l’alimentazione naturale a base di ghiande, radici e cereali, dona alla carne una qualità superiore, ricca di sfumature aromatiche. Perfetto da gustare al naturale, tagliato a coltello, si abbina idealmente a pane casereccio, formaggi stagionati e vini rossi.
Ingredienti: Carne di suino, strutto, sale, pepe macinato, pepe in grani
Espressione autentica di una tradizione secolare, il Prosciutto Crudo di Suino Nero Casertano nasce da una razza autoctona considerata a lungo perduta e oggi orgogliosamente recuperata nel cuore della Campania. Animali allevati allo stato semibrado, con ampi spazi e un’alimentazione naturale a base di ghiande, cereali e foraggi, che si traduce in carni marmorizzate, ricche di grasso nobile e dal profumo inconfondibile.
La lavorazione segue metodi artigianali tramandati di generazione in generazione: salatura a secco, riposo, sugnatura e una lunga stagionatura che può superare i dodici mesi. Il tempo e la pazienza trasformano la coscia in un prodotto di straordinaria complessità: al taglio rivela fette di un rosso intenso, attraversate da venature di grasso morbido e profumato, con un sapore dolce, avvolgente e leggermente speziato che si scioglie in bocca.
Da gustare in purezza, accompagnato da pane casereccio e un bicchiere di Aglianico, per assaporarne appieno tutta la ricchezza.
Trasformato nel laboratorio di: Società Agricola Terra – Baselice (BN)
| Info | Valori nutrizionali medi per 100g |
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